Ein Tisch.Viele Aromen.

Wir bereiten eine cremige Tomatensauce für Butter Chicken zu und entdecken, wie Gewürze in der warmen Pfanne ihr Aroma entfalten. Dazu kochen wir lockeren Kreuzkümmelreis und machen ein frisches Raita. Jedes Zweierteam übernimmt einen Teil des Menüs; gemeinsam üben wir das Abschmecken und lernen, wie die Gerichte einander ergänzen.

Wir marinieren Hähnchen mit Joghurt und Gewürzen, formen Lamm-Kebabs und achten beim Garen auf Bräunung und den richtigen Garpunkt. Ein knackiger Kachumber-Salat bringt Frische dazu. In Zweierteams entdeckt ihr, wie Marinade, Textur und gutes Timing das Ergebnis verändern; die wichtigsten Handgriffe zeigen wir der ganzen Gruppe.

Beim Biryani dreht sich alles um Reis, Duft und das Zusammenspiel der Schichten. Wir arbeiten mit ganzen Gewürzen, gebräunten Zwiebeln und Basmati und lernen, die Garzeiten von Reis und Hähnchen aufeinander abzustimmen. Während ein Team das Biryani zusammensetzt, bereiten die anderen die frischen Begleiter zu. Die entscheidenden Schritte werden für alle erklärt.

Kokos, Gewürze und Säure prägen die Gerichte dieses Themas. Wir bereiten ein Fischcurry zu, entdecken die Rolle von Essig im Garnelen-Balchão und üben, Fisch und Garnelen schonend zu garen. Dazu kochen wir Reis. Beim gemeinsamen Abschmecken vergleichen wir die Saucen und entdecken, wie einzelne Zutaten ihre Balance verändern.

Wir entdecken das Aroma von Curryblättern, rösten Gewürze und lassen Zwiebeln zu einer kräftigen Masala-Basis werden. Hähnchen und Eier zeigen zwei unterschiedliche Wege, diese Aromen einzusetzen; Kokosreis ergänzt das Menü. Die Zweierteams teilen ihre Beobachtungen zu Pfannentemperatur, Garzeit und Konsistenz. So lernt ihr die Zubereitung aller Gerichte kennen.

Ein leichter Fisch-Jhol und ein eingekochtes Hähnchen-Kosha zeigen zwei unterschiedliche Arten, eine Gewürzsauce zuzubereiten. Wir vergleichen Konsistenz und Garzeit, lernen schonenden Umgang mit Fisch und beobachten, wie sich beim Köcheln Aromen konzentrieren. Dazu bereiten wir Reis zu. Die Teams erklären einander ihre Schritte und teilen die Ergebnisse mit der Runde.

Kichererbsen, Linsen und selbst gemachtes Brot zeigen, wie vielseitig vegetarische indische Küche sein kann. Wir bauen ein Masala auf, rösten Gewürze für ein Tadka und kneten und rollen Chapati. Die Zweierteams bereiten verschiedene Teile des Menüs zu; das Brotformen und die wichtigsten Techniken werden für alle erklärt und gemeinsam ausprobiert.